会泽西施炸洋芋配方
正宗会泽炸洋芋配料
会泽炸洋芋配料为:土豆、蒜末、辣椒油、麻油、盐、植物油、香菜、香葱。
会泽炸洋芋作料配方
用料为土豆、蒜末、辣椒油、麻油、盐、植物油、香菜、香葱
具体步骤：
1、准备佐料，土豆切块切条。
2、植物油适量入锅，加蒜末，土豆入锅（切记土豆入锅油温不要太高，否则土豆外焦里生），中火炸到焦黄（要有耐心，到焦黄也就10分钟不到），过程中放盐适量
3、炸好的土豆放入碗，加辣椒油、花椒油、香菜拌匀，装盘。
会泽炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃，发源于曲靖会泽县。 主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。 它选用曲靖土产优质土豆，按传统工艺加工成的，是不可多得的曲靖小吃。
相关问答
问：会泽西施炸洋芋到底是个啥玩意儿？
答：哈哈，会泽西施炸洋芋可不是啥高科技产品，其实就是云南会泽那边特有的一种炸土豆小吃，为啥叫“西施”呢？据说是因为炸出来的洋芋外酥里嫩，色泽金黄，就像美女西施一样迷人，当地人特别爱吃，基本上是街头巷尾的小吃摊必备。
问：会泽炸洋芋的作料配方都有哪些？
答：哎呀，这作料可是会泽炸洋芋的灵魂！主要包括干辣椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花、香菜、盐、鸡精，还有当地的特色酱料，比如腐乳酱或者豆瓣酱，把这些调料按比例混合好，往炸得脆脆的洋芋上一浇，那香味儿能飘半条街！
问：自己在家怎么做会泽西施炸洋芋？
答：在家做其实也不难！选几个新鲜的土豆，切成块或者条，用水泡一下去掉多余淀粉，然后热油下锅，炸到表面金黄酥脆，关键来了，炸好后捞出控油，趁热撒上之前准备好的那些作料，拌匀了就能开吃！记得炸的时候油温别太高，免得外面糊了里面还没熟。
问：会泽炸洋芋和普通炸土豆有啥区别？
答：区别可大了去了！普通炸土豆可能就撒点盐、辣椒面啥的，比较简单，但会泽炸洋芋的作料丰富得多，味道层次也更多样，而且，会泽那边用的土豆品种也不一样，炸出来口感更糯更香，再加上那些特色酱料，真是吃一口就停不下来！
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